章)53章杨若歪头想了想，然后淘气的朝他眨了眨眼睛道:“恰好我需要的食材，差不多都有。嗯，如果可以的话，贫苦小哥帮我弄一块，约莫这么巨细，洁净的铁板和木板？”
杨若嘴里说着，还用手比了下东西的巨细。又嘱咐了句：“两样东西，必须是一般巨细。”那名弟子想是从来没见过有人烧菜，还需要这么奇怪得道具，不由看了她一眼，但是想到师傅的付托，他没有多问。
只是很有端正的回道：“烦请女人稍等片刻，我去去就来。”杨若说了声谢谢，便开始做起准备事情了。
那名弟子出去后，想必是让别人去办事了。因为一会后，他又返来了，只是守在门口，没有走进厨房。
“女人若是另有别的需求，请付托某去办。”那名弟子名叫阿忠，皮肤黝黑，小眼睛，中等身材。也是二十岁不到的样子，穿着短衣装扮。
模样看着有些忠厚，他的名字倒是没有叫错。
“好的，谢谢！”杨若客气了说了声谢谢，继承繁忙着，也没时间去看阿忠，有没有看自己做菜。
其实做菜这一行也是有行规的，如果没有别人的允许，是不可以偷窥别人做菜的，不然就是犯规。
因此杨若发明在好来客和在这里一样，他们都算守端正。
其实话说返来，东西是死的，人是活得。就算是她让人围观，做菜也是需要天赋和悟性的。
每小我私家做菜的手势和口胃都差别。
因此才会有，一百小我私家做同样的菜，同样的食材，会有一百种味道。
杨若不怕人围观，也没有要阻止别人围观的意思。大概有人会说她傲，但是她有傲气的资本。
杨若本日准备做的第一道菜，便是咸蛋黄焗基围虾。她进来后，便看到这边清水池里，养着不少新鲜的虾。
她想着自己本日，原来是要给掌柜的展示，半月的衍生菜品。因此便决定充实使用半月的特长。
并且越是新鲜的虾，做出来的焗虾口感越好。于是要让王师傅认可她的厨艺，除了要让人感觉自己做出来的东西，出人意料。还要让人有惊艳的感觉，才华收到最好的效果。
要害是她要做的焗虾，最主要的质料都齐全，因此做起来也方便。
其实杨若最佩服王师傅得是，他这个小厨房东西的齐备。这里天不但有个巨大的生鲜池，内里养着种种鱼虾。
另有一个沉淀池，她看到这个沉淀池后，心里约莫猜到了用处。已往用手抄了一把，尝了一下，嘴角处不由浮出一丝笑意。
公然让她在灶台的某处，寻找到一个圆木桶，看到木桶内里的白色面粉一样得东西，她明白了，原来王师傅竟然也明白勾芡的原理。
杨若记得以前在相识中国古文化食物的泉源和出处时，曾经翻看过古书，最早的淀粉和勾芡之物，在中原起源很早，但是真正被人们用于厨艺一道的汗青却是很晚。
三千万年前，有人取一种名为蒲菜的根茎淀粉，用来烧菜。厥后才逐步有了红薯粉，绿豆粉之类的淀粉被，人们遍及的使用。不外追溯到汗青，最早也要起源于宋朝。
蒲菜预计因为气候原因，生长在欧洲地区，中原地区像成国事没有这些的，杨若不知道这里的厨师都懂勾芡之道，照旧只有这个王老头明白，于是便问道:“你们师傅这里的师傅烧菜，都有用这个勾芡，调味么？”
那名弟子听了杨若的问话，不由将头探了进来。随即脸上便有了震惊之色。显然她不明白，杨若小小年纪，竟然知道这种做法。
“此法乃是我师傅独创，也就这里和好来客有。”不外随后他又想到杨若是赵承志带来的，一定在好来客见过，因此也就释然了。
若是这女孩在以前就见过此物吗才是坏事。
杨若听完不由咋舌，难道她竟然碰到，在古代发明淀粉之物的第一人？她
知道，绿豆粉不易溶于水，反倒是红薯粉，大豆分之类的粉，比力适合勾芡油炸食物。杨若闻了闻，小木桶里的淀粉，正好是红薯粉，红薯粉倒是适合水淀粉。
红薯粉的取用历程，其实并不庞大，要害是王师傅，会相出这种调味之法，才是难能难得。
红薯粉自己取于新鲜的红薯，碾磨成粉，然后颠末纱布层层过滤，放在沉淀池沉淀，最后将结块的粉尘取出，放在匾里晒干。三五日后，就成了大厨们用来勾芡，调汤汁的原始淀粉。
因为是红薯淀粉，因此自己也带了些甘甜，可以为咸蛋黄焗虾，提鲜。
杨若先将自己带来的半月取出四枚蛋黄，将之捣成细沫，备用。
虽然她有些肉痛这么多蛋黄，但是也顾不得这么做了，舍不得孩子套不着狼。
然后再用捞网，捞取半网新鲜的基围虾。
去头，挑去肚肠，清洗洁净，然后用刀，将虾的反面全部开片。然后将虾尾去掉。
这样做出来的虾即雅观，也更好入味。
片好的虾放入盘中，再用料酒，盐，生抽等调味料，将其稍微腌制备用。
剩下的虾头不要扔，放入油锅中煸炒出虾油提香。原来用橄榄油是最好的，因为条件限制，这里的人用的都是最普通的香油，就是人们常用的菜籽油，照旧没有提炼过的。
这样做出来的菜，颜色会偏暗没那么鲜亮。
一会后，虾油做好盛出来备用。然后再切少许香菜，葱花备用。
因为有些人不喜欢这些调味菜，所以杨若在来的路上，有问过该弟子，王师傅可有忌口的东西，如果她做出的菜，犯了人的口忌，但是大大的不妙。
幸亏他说没有，杨若才放下心来，赵承志似乎也没有不吃香菜，于是她就放心的做了。
这边虾的烹饪前的准备事情，